L'articolo CIBO E DESIGN PROTAGONISTI DELLA GIORNATA DEL MADE IN ITALY proviene da lafrecciaweb.it.

È la parafrasi di una vecchia e indimenticabile pubblicità di una nota azienda dolciaria che presentava sul mercato nazionale il Giandujot col motto: «Sono stato il primo e resto il migliore!» Certamente i bambini di ieri, ottantenni di oggi, ricorderanno con una punta di nostalgia quell’epoca e la prelibatezza della «Pasta Gianduja» o «Giandujot» a base di nocciole, avvolta in carta stagnola che, tagliata a fettine, si spalmava sul pane.

Detto slogan è comunque rimasto un modo di dire, ma anche un modo di fare. E noi italiani, quando si tratta di fare sul serio, le cose le sappiamo fare a dovere, da primi della classe: siamo maestri, artisti, inventori, poeti, scrittori, musicisti, sportivi e tant’altro ancora.

D’altronde, se il mondo ci invidia ci sarà pure un perché! Chi non conosce, per esempio, i nostri grandi classici della letteratura; della musica colta, sacra e profana; dell’arte; e della nostra cucina gourmet, i cui piatti rappresentano il delirio o, meglio ancora, l’orgasmo gustativo dei buongustai di tutto il mondo? Jean Anthelme Brillat-Savarin, noto politico e gastronomo francese, autore della famosa opera intitolata “Fisiologia del gusto”, affermava: «Gli animali si nutrono, l’uomo mangia e solo l’uomo intelligente sa mangiare».

Ed è sull’enogastronomia che ci piace soffermarci in questo appuntamento mensile con i nostri lettori, dal momento che gli Italiani, a detta di tutti, sanno mangiare. Tuttavia, ci limiteremo, per motivi di spazio, a ricordare solo alcuni tra i primi piatti, con qualche accenno all’abbinamento formaggio vini, che notoriamente si basasull’equilibrio, retto dal giusto contrasto e soprattutto dall’armonia.

E voilà in rapida sequenza una selezione di specialità da capogiro: oltre ai vari risotti, vanto della cucina italiana, e naturalmente all´arcinota pizza napoletana, riconosciuta dall’Unesco e iscritta nella lista del «patrimonio immateriale dell’umanità», ricordiamo le penne all’arrabbiata, gli gnocchi alla sorrentina, le orecchiette con le cime di rapa, le trofie alla ligure, i bucatini all´Amatriciana, gli spaghetti alla carbonara, le tagliatelle al ragù bolognese o napoletano, la lasagna nelle varie ricette regionali, la pasta alla Norma, la pasta con la nduja, gli spaghetti alle vongole e via dicendo… e non ce ne vogliano, casomai si sentissero trascurati, gli altri primi, tutti squisiti, nonché i secondi piatti gourmet, i prosciutti e gli insaccati, un trionfo di gusti e presentazioni, capaci di estasiare i palati più esigenti e sofisticati. In realtà i primi e secondi piatti meriterebbero un vero trattato gastronomico e qui, purtroppo, lo spazio a nostra disposizione è, come dicevamo, piuttosto breve.

Ma, a proposito di brevità, ci torna in mente il buongustaio Wolfgang Goethe, amante della nostra cucina, allorché afferma: «La vita è troppo breve per bere vini mediocri» e ciò vale senz’altro anche per i cibi, cui essi si abbinano. Ciò detto, accediamo automaticamente al mondo dell’enogastronomia. In esso si apre un affascinante universo di sapori, profumi e sensazioni, i cui sapienti abbinamenti ci trasportano in un’apoteosi gustativa, delizia del palato e dell’anima. Alludiamo ai vini, ai dolci e ai formaggi, di cui siamo produttori per eccellenza.

In verità, questi elementi meritano un capitolo a parte, tanta e tale è la diversificata qualità delle nostre produzioni, nonché l’arte di creare l’armonia e l’abbinamento tra gli stessi: i formaggi a pasta erborinata (fra i più diffusi, Castelmagno, Gorgonzola e Blue D’Aoste) ben si sposano con vini dolci (Moscato d’Asti, Vin Santo del Chianti Classico, Verduzzo, Primitivo di Manduria Dolce Naturale etc.); quelli saporiti (come il Pecorino stagionato, il Bitto, il Ragusano e più in generale il Formaggio di fossa) si abbinano invece piacevolmente con il Mandrolisai DOC, il Cannonau di Sardegna, il rosso di Piceno, il Sangiovese di Romagna Superiore e tanti altri ancora…

V’è di più: la magnificazione dei prodotti lattiero-caseari è rappresentata dagli insuperabili Grana Padano,Parmigiano Reggiano e Mozzarella di Bufala campana.Prodotti consacrati a livello nazionale ed europeo con denominazione di origine e tipica, nonché con il riconoscimento della Denominazione di Origine Protetta. Va da sé che stiamo navigando nell’oceano della migliore tradizione enogastronomica italiana e, in questo campo, siatene certi, diamo dei punti a tutti, indistintamente.

Ecco infine un particolare importante: non siamo improvvisatori! I nostri prodotti, riconosciuti tra i migliori al mondo, incarnano tutta la qualità della nostra centenaria tradizione. A riprova di ciò KPMG, una delle quattro “Big Four“, ovvero le quattro società di revisione che a livello mondiale si spartiscono la grande parte del mercato, classifica il marchio Made in Italy al terzo posto al mondo per notorietà dopo Coca Cola e Visa. È non è cosa da poco!

IL MADE IN ITALY
Il Made in Italy è diventato un’icona di qualità della produzione e della creazione. Infatti, le quattro A che lo contraddistinguono riguardano: Abbigliamento, Alimentare, Automazione e Arredamento. Ne consegue che il marchio «Made in Italy» non è solo l’indicazione del Paese di fabbricazione di un determinato prodotto, come il diffusissimo Made in PRC (Popular Republic of China), ma è soprattutto il brand in senso assoluto, ovvero un simbolo identificativo che raccoglie la reputazione, i valori, la ricercatezza delle eccellenze realizzate dalle grandi firme dell’artigianato e dell’industria italiana. Settori che esprimono un’atavica e sempiterna attitudine del nostro popolo alla qualità, al buon gusto e alla creatività.

La sovranità produttiva e in particolare quella alimentare, in epoca di deglobalizzazione, sono i punti forti e, a seconda delle circostanze e dei tempi che corrono, le ancore di salvezza della nostra economia. Non a caso, nell’attuale composizione governativa, l’Italia può contare su un apposito ministero; quello dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste. Ed è ad opera di detto ministero che la tutela del Made in Italy diventa legge (L. 27 dicembre 2023, n. 206).

“All´art. 34 della legge viene introdotta la possibilità per i ristoratori italiani all’estero di richiedere il rilascio della certificazione di “ristorante italiano nel mondo“, per valorizzare quelle attività che, all’estero, offrono prodotti legati alle migliori tradizioni italiane, contrastando, allo stesso tempo, l’italian sounding e sostenendo la candidatura della cucina italiana a patrimonio Unesco”. È quanto dichiara il ministro Francesco Lollobrigida.

LA DIETA MEDITERRANEA

Fiore all’occhiello del made in Italy gastronomico è di sicuro la universalmente nota dieta mediterranea, per essere la più appropriata di tutte, a livello nutrizionale e salutare. Essa è stata dichiarata dall’Unesco «Patrimonio intangibile» sin dal 2010 e non per nulla, per sette anni di fila, continua a conquistare il titolo di migliore dieta in assoluto; ne dà notizia la CNN basandosi sulle scelte del 2024, riportate da U.S. News & World Report.

Oltre a ciò, la stessa rappresenta un comprovato elisir di lunga vita; uno stile di vita alimentare presente tradizionalmente nei soli Paesi che si affacciano sul Mediterraneo. Gli studi scientifici internazionali, iniziati nel 1950, confermano che a tutt’oggi la dieta mediterranea, associata ad un corretto stile di vita, rimane la dieta tra le più benefiche per la nostra salute. Il segreto consiste in una alimentazione prevalentemente vegetale (verdura, frutta fresca e secca, legumi, pane, pasta e altri cereali se possibile integrali), con l’aggiunta di carne bianca, magra, olio extra vergine di oliva preferibilmente a crudo e in moderate quantità, uova e pesce in abbondanza.

C’è molto affanno (azioni diplomatiche, trattative, congressi, concessioni…) tra i grandi protagonisti della politica mondiale, per accreditarsi come buoni partner commerciali o per imporre nuove forme di colonialismo economico. «Come tanti altri fenomeni politici ed economici, il neo colonialismo economico, scrive Papa Francesco, si virtualizza, si mimetizza, si nasconde, rendendone difficile l’identificazione e l’eliminazione».

Validi esempi potrebbero essere, da un lato, la nuova via della seta (la Belt & Road) e, dall’altro lato, il ‘Land grabbing‘ o ‘corsa alle terre’ (la gestione iniqua delle terre ricche di materie prime, principalmente in Africa, date in concessione per lo sfruttamento delle risorse energetiche a spregiudicate potenze straniere, che poi agiscono uti dominus e non per il bene delle parti interessate). Noi, invece, alla chetichella, abbiamo realizzato il Food & Road, trasformando elegantemente l’italian sounding in vero Made in Italy, conquistando così i palati degli abitanti del pianeta con l’arte dei nostri gastronomi, con la creatività dei nostri chef e con la bontà dei nostri prodotti. Questione di stile!

NEL MONDO SI CUCINA ITALIANO

La cucina italiana nel mondo ha raggiunto un valore complessivo di ben 228 miliardi, mentre il mercato nazionale vale 75 miliardi (dati Deloitte). Konstantin Markidin, capo cuoco della cucina del Cremlino, ad esempio, ha arricchito la propria esperienza lavorativa con gli chef italiani nel ristorante dell’albergo “Kosmos”; le pappardelle italiane preparate dallo chef del famoso ristorante «Alfredo 100», situato sulla 54esima strada a New York, sono il piatto preferito di Trump; Joe Biden, notoriamente amante delle paste, va matto soprattutto per gli spaghetti al pomodoro; Angela Merkel ha sempre amato la musica classica e la cucina italiana; Carlo III d’Inghilterra, secondo quanto scrive Fabiana Salsi, adora la cucina italiana; ha fatto il bis di spaghetti ai moscioli e mangiato scialatielli «in incognito» con Camilla; e la lista è lunga, molto lunga.

Non v’è chi non veda, a questo punto, che noi italiani,principalmente nell’ambito dell’intera filiera gastronomica, siamo veramente bravi; fatto sta che abbiamo ‘conquistato´ il mondo. Ma per quanto si diventi bravi, a detta dello psicologo maltese Edward de Bono, occorre sempre desiderare di essere migliori e noi, modestia a parte, in non pochi campi siamo stati i primi e resteremo i migliori.

Un’ulteriore conferma? «La vita è una combinazione di magia e pasta» parole di Federico Fellini buonanima. Beh, noi, che bellezza! di detta combinazione siamo ritenuti gli artisti per eccellenza. Tant’è!

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Supporto e rilancio del Made in Italy, Recovery Plan, semplificazione burocratica e amministrativa, occupazione femminile: questi alcuni dei temi trainanti della seconda Festa Nazionale della Confederazione AEPI (Associazioni Europee di Professionisti ed Imprese) in programma dal 9 all’11 settembre a Labro, in provincia di Rieti. Tre giorni di incontri e dibattiti con importanti ospiti del mondo istituzionale, sindacale, datoriale ed economico. Un confronto a più voci legato alla ripartenza del Paese che, in questa fase delicata, assume un valore maggiore relativamente alla necessità di supportare le piccole e microimprese che rappresentano l’eccellenza e il tessuto produttivo.

Dopo la prima Festa organizzata lo scorso anno in Puglia, ponte con il Mediterraneo, quest’anno AEPI, Confederazione delle Associazioni Europee di Professionisti e Imprese, approda nel Lazio, nel cuore dell’Italia. Ancora una volta in un piccolo borgo, di grande fascino, per sottolineare la volontà di promuovere le piccole e grandi ricchezze del territorio.

«AEPI vuole essere un punto di incontro tra i vari attori del mondo produttivo e motore di interlocuzione con i vari livelli istituzionali- anticipa il presidente Mino Dinoi- ed è per questa ragione che, ancora una volta, abbiamo messo insieme decine di ospiti, ognuno con una sua qualifica e un profilo mirato, in grado di ragionare con tutti noi su come rilanciare l’economia locale e nazionale. Tutto questo con filo conduttore l’export e il Made in Italy e senza dimenticare le opportunità che ci vengono offerte dal Recovery Plan che, in questo momento, può essere ossigeno puro per il nostro Paese».

All’appuntamento prenderanno parte numerosi ospiti e delegati, sempre nel rispetto delle norme anti-Covid, e sarà possibile anche seguirlo in diretta Facebook sulla pagina della Confederazione AEPI.

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Da promotore dell’internazionalizzazione, educational tour e marketing territoriale delle eccellenze italiane, quali secondo lei sono gli obiettivi mirate a valorizzare idee, tradizioni di aziende italiane che tra mille difficoltà sono riuscite a sopravvivere, malgrado le impervietà del periodo?

‘’Obiettivo primario sarà far conoscere e valorizzare le specialità del Bel Paese in tutto il mondo, un progetto che punti ad incentivare l’export nostrano. L’individualità italiana espressa dai nostri prodotti è molto forte,  la domanda in molti comparti produttivi rimane e posso affermare quanto esportare i nostri prodotti di qualità dia un’immagine positiva dell’Italia. Si tratta di un tessuto produttivo che è patrimonio fondativo del nostro Paese, che ha resistito con indescrivibili sforzi a questi lunghi anni di crisi aggravati dalla pandemia  e che oggi va sostenuto con slancio verso il futuro di un’Italia proattiva, dinamica, che ritrovi l’orgoglio di sé.

Nel quadro dei successi imprenditoriali degli italiani all’estero, eccellenze che tutto il mondo ci invidia, ritiene sia urgente rinvigorire vivacizzando i ponti tra le due Italie?

‘’Sappiamo quanto sia lunga la tradizione italica degli imprenditori all‘estero, una affermazione delle capacità personali che nel tempo ha sottolineato stile e tradizioni incomparabili assurgendo a migliori ‘ambasciatori’ di identità.

Nonostante la morsa della crisi epidemiologica, l’economia come dicevano è sul binario della ripartenza dove le imprese italiane che producono beni di successo mondiale affronteranno questo viaggio con la voglia di farcela. Secondo la sua esperienza di promotore e facilitatore del made in Italy, cosa prevediamo per il comparto turistico – enogastronomico ?

“Ogni regione italiana è portatrice e custode di ricette e tradizioni millenarie. Per inimitabilità della cucina italiana e dei suoi eccelenti vini, sappiamo che Italia e buon cibo rappresentano, fin dalla notte dei tempi, un binomio indissolubile. L’una chiama l’altra. Il segmento del comparto turistico- enogastronomico trova nel Bel Paese la sua massima espressione”.

Angelo Giovanni Capoccia naturalizzato romano ma pugliese di nascita, è una persona dinamica nel segno del rigore dell’impegno, manifestato nel corso delle sue eclettiche attività. Da servitore dello Stato nelle Forze Armate da qualche anno giovane pensionato, dotato di un fortissimo senso di appartenenza all’Italia e alle sue tradizioni culturali, all’interno di un percorso di promozione del sistema Paese, il Made in Italy, ha negli anni sostenuto e partecipato a progetti di straordinaria bellezza tutta italiana.

L’esperto di rapporti bilaterali Angelo Capoccia è anche uno degli autori del Dizionario Enciclopedico delle Migrazioni Italiane nel Mondo (DEMIM), pubblicato da SER ItaliAteneo con la collaborazione scientifica della Fondazione Migrantes. L’ ambizioso progetto dal taglio enciclopedico, presentato il 5 novembre 2014 al CISEI (Centro Internazionale Studi Emigrazione Italiana) Archivio di Stato di Genova, oltre a raccontare le storie delle grandi migrazioni italiane del XIXesimo e XXesimo secolo, mette in risalto i paralleli tra l’emigrazione dei nostri antenati e i fenomeni migratori moderni.

Articolato in 1.500 pagine, cinque anni di intenso lavoro, il progetto nasce per una  idea della studiosa di fenomeni migratori Tiziana Grassi che ha condiviso stimolanti collaborazioni professionali sin dai tempi della sua attività di giornalista a Rai International tra tutti, il professor Mario Morcellini dell’Università La Sapienza di Roma, che ha curato la smagliante Prefazione al Dizionario.

Tra 169 studiosi ed esperti, anche lei contributor narrante dell’epocale flusso migratorio che ha coinvolto tra Ottocento e Novecento, in un cammino transoceanico intere popolazioni europee. Un’analisi focalizzante il potenziale anche economico, che più sistematiche e strutturate relazioni tra le ‘due Italie’ potrebbero mettere a frutto……

“Non a caso è stato il capoluogo ligure, così fortemente legato alla storia della nostra emigrazione, ad ospitare nel 2014 il Seminario di presentazione del Dizionario Enciclopedico delle Migrazioni Italiane nel Mondo (DEMIM), una dimensione inderogabile per trasmettere alle comunità italiane all’estero, ai discendenti degli emigrati rimasti o tornati in Italia, a scuole, giovani, amministratori pubblici ed operatori culturali una pagina fondativa del nostro Paese. Una pagina troppo spesso trascurata, se pensiamo alla sua perdurante marginalizzazione nei testi scolastici e ai tagli ai finanziamenti che le istituzioni le riservano, mentre 80 milioni di connazionali nel mondo ci osservano e, nel registrare l’inquietante miopia da parte di questa Italia dentro i confini, sono in attesa di segnali d’una più matura e consapevole attenzione. Questo Dizionario, si è posto  l’obiettivo di risvegliare la coscienza collettiva sul nostro importante e ineludibile passato migratorio, che per molti aspetti è anche presente, e palpita nella complessità e nelle contraddizioni di un tempo ad alto tasso di nomadismo transnazionale’’.  

La sua attività di sostegno culturale verso gli italiani nel mondo negli ultimi anni si è arricchita di nuove esperienze come per la Giornata dell’Emigrante Italiano del 2015 con l’Inno degli Italiani nel Mondo “Italia Patria mia” per il quale lei è stato manager del tenore Giuseppe Gambi esibitosi a Buenos Aires. Un evento ripreso il  30 giugno di quell’anno dal programma “Effetto Estate”  su Rai Uno, molto seguito dalla comunità italiane all’estero.

 “L’Inno celebra la storia di 27 milioni di italiani partiti oltreconfine tra Otto e Novecento, una storia fondativa del nostro Paese, talvolta ingiustamente oscurata  anche nei testi scolastici, e che oggi si riverbera in 80 milioni di oriundi sparsi nel mondo”.

Angelo Giovanni Capoccia non finisce di stupirci, un percorso infinito di attività esperenziali espressione di principi valoriali assoluti. L’amore per il Bel Paese, rilancio e sviluppo in un fil rouge con l’altra italia legata indissolubilmente al Paese d’origine, passando per l’azione solidale che accompagna la sua vita privata e di cittadino. Esperienze che lo coinvolgono insieme ad altri a ragazzi, ragazze che come lui divengono volontari discreti in una giornata di mare. Un tratto di spiaggia dove il rapporto con l’acqua non ha impatti architettonici e diventa accessibile a chiunque. Una mission unica che restituisce gioia e sorriso a persone con disabilità, che riescono ad immergersi e rigenerarsi in quello specchio d’acqua alle porte di Roma.

Un mare da vivere senza barriere, nello stabilimento del litorale romano di Focene dove tutti possono regalarsi  la piacevolezza di un bagno a mare.  Un luogo speciale voluto anni fa da don Massimo Consolaro, parroco della chiesa di San Luigi Gonzaga, nel piccolo centro del comune di Fiumicino.

Una esperienza partecipe che nello stabilimento ”La Madonnina’’ coinvolge  uomini, donne e ragazzi che in modo diverso si prendono cura di chi non può gestirsi in completa autonomia.

Tra i volontari della spiaggia solidale, anche Angelo Giovanni Capoccia chef volontario della struttura balneare che ha deciso di coniugare il piacere della vacanza con il benessere dello spirito ‘’rendendomi utile in qualche modo’’, scegliendo il lido di Focene dove il mare è per tutti.

Ed ancora le giornatededicata alle persone in difficoltà, agli “invisibili” a rischio di esclusione ed emarginazione per condividere insieme a loro un momento di gioia e serenità all’Istituto Nazionale salute Migrazioni e Povertà INMP di via di S. Gallicano, 25 a Roma che  accoglie e si prende cura ogni giorno degli emarginati attraverso le sue molteplici attività.

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