La Marmilla è un’area collinare molto antica, situata nella provincia di Oristano. Questo territorio è caratterizzato dalla presenza di sabbia e limo, marmo e calcare, ma l’elemento che forse fa da protagonista è il sale, minerale capace di regalare importanti livelli di sapidità. Questa peculiarità è ulteriormente accentuata dal vento che, non solo allontana l’umidità, ma rafforza anche la salinità. Ed è proprio questo alleato, non a caso, a dare il nome all’azienda.

Questa regione, in passato, custodiva una grande tradizione vitivinicola e, con i suoi 2.500 ettari, rappresentava la maggior
parte della produzione enologica dell’intera Sardegna. Tuttavia, nel tentativo di stimolare l’attecchimento di un vero tessuto industriale, le istituzioni avviarono una politica di espianti aggressiva, finanziata dall’Unione europea, che in breve tempo portò la zona a svuotarsi della maggior parte dei vigneti. Dagli anni ’70 ai primi anni 2000 la superficie vitata si è dimezzata. È in questo contesto che si innesta la storia di Salvatore Pilloni, il quale nel 2008 decide di riacquistare il terreno appartenuto in passato alla famiglia. Lo spirito d’avventura e il coraggio imprenditoriale contraddistinguono fin dalle origini questa narrazione: un ritorno alle radici che si sovrappone al vuoto lasciato dalle difficoltà economiche. Ancora oggi questo atteggiamento permea le scelte di Valeria, Roberta e Nicola, che conducono l’azienda fondata dal padre. L’attività, infatti, è cresciuta: si è affiancata l’azienda agricola con il ristorante Arieddas e, in futuro, si punta anche all’accoglienza. Proprio ora è in corso l’ampliamento della cantina, accompagnato dall’estensione dei terreni di proprietà della famiglia, passati da 50 a 80 ettari. Anche la scelta di un’etichetta creativa e di una bottiglia serigrafata ha rappresentato, nel suo piccolo, un elemento di rottura col passato. Domenico Sanna, responsabile dell’accoglienza e degli eventi di Su’Entu, è portavoce entusiasta di questo modus vivendi; crede fermamente nel guardare sempre al futuro, coinvolgendo quante più persone possibili nel settore dell’enogastronomia anche attraverso mezzi non convenzionali. Da qui nasce, infatti, anche la collaborazione con Lonely Planet, che dedica un opuscolo al vino di Sardegna.

Attualmente l’azienda adotta un regime integrato e spera, in futuro, di ottenere la certificazione biologica. L’offerta di vini è ampia, sia negli uvaggi sia nelle modalità di vinificazione, sebbene si tenda a prediligere affinamenti in acciaio: vini giovani e freschi, capaci di conservare aromi e profumi primari. Non mancano, tuttavia, progetti di affinamento in botte. La Linea Terrùas, ad esempio, comprende un cannonau riserva (circa 1.500 bottiglie) che affina sei mesi in botte e poi dodici in tulipe di cemento, nonché un vermentino superiore il cui 20% del mosto passa in tonneaux.

In degustazione abbiamo messo a confronto due bottiglie totalmente antitetiche, ma capaci, proprio nella loro diversità, di stimolare sensazioni intense. Si tratta di Su’ Imari e di Su’ Aro: da un lato, un Vermentino di Sardegna DOC fresco, pungente, dal sapore deciso, che ricorda una natura pronta a sbocciare in primavera; dall’altro, un blend in bottiglia di nasco, moscato e chardonnay, che irrompe come l’estate, con note di frutta tropicale e un colore più caldo, dai riflessi dorati. In questo chiasmo di gusto, consiglio di accompagnare il Vermentino con la mortadella al mirto e miele, anch’essa prodotta in famiglia: il risultato è un perfetto bilanciamento tra la nota grassa e la sapidità naturale del vino.

Se si parla di vino di Sardegna, non può mancare il Cannonau, che qui troviamo in purezza, senza l’aggiunta di quel 10% di altre uve consentito dal disciplinare. Su’ Anima è frutto, ancora una volta, di una scelta coraggiosa ed esprime un colore tenue, insolito per il Cannonau nell’immaginario comune. La vinificazione è breve e solo in acciaio: un vino caratterizzato da sentori fruttati molto intensi e da un tannino poco marcato. La sua amabilità lo rende una buona scelta per l’aperitivo, accompagnato anche soltanto da qualche foglio di pane carasau condito con olio e origano. Decisamente più intenso è invece Su’ Nico, che ha come protagonista l’uva Bovale, rimasta a lungo confinata nell’anonimato. La sua carica polifenolica è elevata e regala un rosso rubino intenso con riflessi violacei e tannino più presente. In questo caso, oltre alla fermentazione in acciaio, c’è un passaggio di dodici mesi in botte che dona maggiore rotondità. Il suo carattere deciso si sposa bene con i formaggi di Argiolas, che ci accompagnano nella degustazione.

Ciò che resta al termine del bicchiere è un velo di freschezza: non solo nei profumi e al palato, ma qualcosa di più persistente che risuona anche nelle parole di chi racconta Su’Entu. È la stessa sensazione che si prova sulla cima di queste colline, dove la melodia del vento si ripete costantemente. Così risuona il fruscio delle idee: giovani, fresche, sempre orientate al futuro e pronte ad affrontare le sfide del domani, prima fra tutte l’aumento costante delle temperature e la scarsità d’acqua che ormai caratterizzano questa regione.

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La cantina Surrau non è nata da una tradizione contadina tramandata per generazioni, ma da una scelta. La famiglia Demuro, imprenditori nel settore edilizio con la storica azienda Sardares, ha voluto restituire vita a un territorio che profuma di Sardegna autentica, e lo ha fatto nel modo più poetico: piantando vigne in una valle incantata.

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Sapori e Storie di Roma raccoglie 30 ristoranti divisi in tre categorie – Tradizione, Innovazione e Nuove Aperture – fotografando così la varietà e la vitalità gastronomica della città.

I ristoranti della Tradizione:

Bottega Trattoria De Santis
Da Dante
Da Enzo al 29
Flavio al Velavevodetto
La Matriciana dal 1870
Da Francesco
Felice a Testaccio
Sora Lella
Taverna Trilussa
Trattoria Perilli
In queste insegne vive la Roma più autentica: carbonara, coda alla vaccinara, amatriciana, saltimbocca. La tradizione qui non è nostalgia, ma identità viva e quotidiana.

I ristoranti dell’Innovazione:

Antico Arco
Aromaticus
Brado
Osteria delle Coppelle
Pastificio San Lorenzo
L’Arcangelo
Osteria 23
Pennestri
Ristoro degli Angeli
SantoPalato
“L’innovazione non è decorazione – ha osservato Sarah Cicolini, chef di SantoPalato – ma uno sguardo attento alla memoria, con la libertà di interpretarla”.

Le Nuove Aperture:

53 Untitled
Casa Dante
Casadora
Fassangue
Frezza – Cucina de Coccio
Eufrosino Osteria
Fase – Cucina Spontanea
Hostaria Sireno
Menabò
Santì
Dalle cucine vegetali di Aromaticus ai cicchetti contemporanei di Osteria delle Coppelle, dalla sperimentazione giapponese-umbra di Fase al recupero del quinto quarto in chiave pop di Menabò: ogni ristorante è un laboratorio di visioni, memoria e sapori.

La presentazione della guida è stata anche l’occasione per un talk dedicato alle nuove tendenze del commercio di prossimità e del casual dining, emerse da una ricerca condotta nell’ambito della campagna Shop Small. A discuterne, alcune figure chiave del settore.
Luca Staglianò, Vicepresidente e General Manager Global Merchant & Network Services di American Express Italia, ha offerto una visione strategica sul ruolo delle PMI e dei ristoranti nella trasformazione digitale e nell’economia locale.
Luca Gardini, curatore de Le Guide de L’Espresso, ha illustrato i criteri e l’approccio narrativo della guida, che privilegia l’ascolto e la valorizzazione delle storie.
Accanto a lui, Fabiola Fiorentino, critica gastronomica e coordinatrice editoriale della guida, ha evidenziato la centralità delle famiglie e dei giovani ristoratori nel panorama romano.
Gabriele Principato, firma gastronomica del Corriere della Sera e della rivista Cook, ha sottolineato quanto oggi, nell’era dell’iperinformazione, strumenti come le guide siano fondamentali per orientare il pubblico nella scelta della qualità.
Infine, Valter Giammaria, Presidente di Confesercenti Roma, ha ribadito l’importanza delle reti d’impresa e del sostegno al commercio indipendente come leva per lo sviluppo urbano sostenibile.

“American Express – ha ricordato Jean Diacono (CEO di American Express Italia) – ha 175 anni di storia e non ha mai smesso di credere in fiducia, sicurezza e servizio. Siamo accanto ai piccoli esercenti e alla ristorazione di quartiere, perché rappresentano l’identità delle città”.

Per Giammaria, i ristoranti “sono la vera porta d’ingresso della città. Il turista, appena atterrato, cerca subito dove andare a mangiare. I locali sono l’ossatura dell’economia romana”.

Un dato significativo: il 75% dei consumatori si aspetta di poter pagare digitalmente ovunque. Un’esigenza che Shop Small intercetta mettendo in rete oltre 2.500 esercenti con i titolari di carta Amex attraverso un sistema di cashback mirati. Un modo concreto per creare valore e rafforzare i legami.

Durante l’evento sono stati consegnati quattro riconoscimenti speciali ai ristoranti che si sono distinti per approccio, identità e visione:

Osteria delle Coppelle – Premio per la comunicazione integrata: per la capacità di creare una relazione empatica con il cliente, attraverso un’identità coerente e un’esperienza accessibile sia fisicamente che digitalmente.
Da Francesco – Premio per la valorizzazione del territorio: per aver saputo esprimere con autenticità le radici romane, valorizzando ingredienti locali e mantenendo un forte legame con la città.
SantoPalato – Premio per la visione imprenditoriale: per la capacità di coniugare qualità gastronomica, solidità aziendale e uno sguardo proiettato al futuro.
Felice a Testaccio – Premio per l’attrattività turistica: per aver intercettato e fidelizzato il pubblico internazionale senza mai tradire l’identità romana.
“Ogni piatto è parte di un racconto. Dietro c’è passione, sacrificio e una storia da custodire”, ha sottolineato Fabiola Fiorentino, parlando delle famiglie e dei giovani che danno vita a queste realtà.

Una mappa per chi ama Roma
La guida Sapori e Storie di Roma è tutto questo: una guida da tenere a portata di mano per chi a Roma vuole mangiarla davvero, non solo visitarla. Un itinerario in trenta tappe che racconta la Capitale attraverso il suo cibo più vero.

Per chi vuole scoprire tutte le trenta tappe selezionate e approfondire storie, ricette e protagonisti, la guida Sapori e Storie di Roma è disponibile in formato PDF a questo link: https://www.americanexpress.com/content/dam/amex/it/merchant/saporiestoriediroma.pdf

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dell’azienda agricola Le Palaie. Dedica anima e corpo all’azienda vinicola, fondata dal nonno nel 1993. Qui, tutto è in famiglia, sembra quasi un racconto d’altri tempi, un Edmund de Amicis le cui parole si scrivono su uno sfondo giallo ocra intervallato da cipressi e silenzi.
Andrea lavora gomito a gomito con il padre e confessa orgoglioso che la vendemmia, fatta rigorosamente a mano, è frutto solo delle loro energie, nessun aiuto esterno, tre ettari e mezzo di vigne che ascoltano il tocco di sole quattro mani. La vendemmia inizia attorno al 20 settembre con il merlot, continua gli ultimi giorni del mese con il sangiovese e termina durante i primi di ottobre con il cabernet.
Il nonno di Andrea, in paese, se lo ricordano anche per la sua generosità; parlando con un ristoratore locale ho scoperto che, al termine della raccolta delle olive, il fondatore delle Palaie era solito organizzare una grigliata con tutti coloro che ne avevano preso parte, una festa insomma, per omaggiare tutti per le fatiche sostenute. Forse, proprio sulla scia di questa tradizione, per i quarant’anni di attività, Andrea ha voluto organizzare una grande festa alle Palaie, invitando tutti i clienti e gli amici, un traguardo importante, da festeggiare a “casa”, in ossequio alla tradizione in cui è cresciuto.

Tra i progetti futuri di Andrea, inoltre, c’è la costruzione di una nuova cantina della dimensione di 150 metri quadri, arredata con botti in ceramica pensate appositamente per esaltare il gusto del suo vino e distinguersi dalle altre aziende così come, d’altronde, ha già fatto nella scelta della ricetta del suo Chianti Classico ove i vitigni internazionali si mescolano al sangiovese. Tra i suoi desideri, c’è anche un progetto segreto dal colore rosé, che gli fa brillare gli occhi, perciò non ho nessuna intenzione di dare alcuna anticipazione, anche se confesso che mi piacerebbe assaporarlo nel bicchiere, prima o poi.
La produzione delle Palaie si attesta sulle dodicimila bottiglie, sebbene la messa a dimora di tre nuove vigne, prometta di elevarla raggiungendo un totale di circa sedicimila.
La degustazione è stata una vera e propria esperienza enogastronomica completa; i vini di Andrea, sono stati accompagnati da un ricco buffet della tradizione a km0, in alcuni casi, si può dire che la distanza fosse quantificabile forse in pochi metri. Ad accompagnare il Chianti Classico del 2022, crostini di pane toscano, avvolti in una crema di peperoni – letteralmente strepitosa – preparata dalla mamma di Andrea, alternati da pane sfumato con l’olio prodotto dagli ulivi che circondano la vigna.
Qui abbiamo un vino composto per il 90% da sangiovese grosso e, per la restante parte, merlot e cabernet equamente suddivisi; per le caratteristiche dell’annata, si è scelto per le singole uve l’affinamento in tonneau, e, successivamente, la sola sangiovese è stata ripassata anche in acciaio per un periodo di nove mesi; il blend nasce durante l’ultima fase, prima che il vino venga passato in bottiglia. Il risultato è comunque un vino con un tannino molto forte, motivo per cui si sposa molto bene anche con il salame toscano della nonna e, perché no, pure con la sbriciolona che è molto pastosa al gusto.
Nel Chianti Classico del 2023 il sangiovese grosso cede in parte il passo a merlot e cabernet, il barrique si sostituisce al tonneau e il riposo in acciaio del sangiovese passa da nove a diciotto mesi; Il vino si arrotonda rispetto al precedente, e si sposa in maniera signorile con il pecorino e la marmellata di arance. Si chiude con un vino ribelle, un Super Tuscan del 2022, 50% merlot e 50% cabernet, accompagnato da un semifreddo al pistacchio fatto dalla compagna di Andrea, pasticcera appassionata e sempre alla ricerca di qualche nuova ricetta. L’etichetta, in onore del nonno, riporta stilizzato il profilo del suo viso e la sua firma.

Tra i tavoli si aggira anche la quarta generazione che da poco ha smesso di gattonare, completando quella sensazione diidillio familiare da borgo d’altri tempi. La bellezza del vino è anche il contesto: in questo caso, una gustosa festa familiare, riecheggiando in un giorno estivo, ha riportato alla luce qualcosa di felice, un ricordo d’infanzia ormai sbiadito ma ancora capace di suscitare l’emozione di un tempo che sembrava perduto.

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Carlo oltre all’Amarone della tradizione, protagonista della linea “Velluto”, sperimenta anche un Amarone diverso. Nasce così l’Amarone 2018 della linea Carlo Meroni: invecchiamento di solo 3 anni e mezzo, rispetto ai 5 e utilizzo di botti di rovere di Slavonia di dimensioni minore e pari a 12,5 hl.

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Cantina di Venosa (Pz) si presenterà alla 57esima edizione di Vinitaly, in programma a Verona dal 6 al 9 aprile, con due anteprime e una novità assoluta (Padiglione 8 Stand G1).

Le anteprime sono rappresentate dalle ultime annate di due fra i vini di punta della Cantina cooperativa lucana: il Carato Venusio DOCG Underwater Wine annata 2017 e il Tansillo Metodo Classico Rosé annata 2021. La novità assoluta, invece, è il Tansillo Metodo Classico Rosé dell’annata 2019, affinato sui lieviti per ben 60 mesi.

«Vinitaly è un appuntamento imprescindibile, un’occasione straordinaria per presentare al pubblico alcune delle nostre creazioni più innovative e affascinanti – sottolinea Francesco Perillo, Presidente di Cantina di Venosa – Ogni vino che produciamo nasce da una continua e costante ricerca della qualità e dell’eccellenza, unita a tecniche di vinificazione distintive e a un profondo legame con il nostro territorio. Ogni bottiglia racconta una storia di impegno, tradizione e innovazione, frutto di un lavoro meticoloso e di una passione autentica. Siamo certi che queste novità sapranno sorprendere e conquistare chiunque le assaggi».

Ecco in breve i tre vini protagonisti al Vinitaly.

Carato Venusio DOCG Underwater Wine – Annata 2017

Un’esperienza sensoriale senza precedenti. L’Aglianico del Vulture DOCG affinato nei fondali marini di Portofino a 50 metri sotto il livello del mare, rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. A questa profondità, dove la temperatura oscilla tra i 13° e i 15°C, il vino viene cullato dalle correnti marine e dalla stabilità ambientale, regalando al palato una struttura e una complessità uniche.

Tansillo Metodo Classico Rosé – Annata 2021

Dopo il successo della prima edizione, è pronta la seconda annata del Metodo Classico firmato Cantina di Venosa. Questo spumante è affinato sui lieviti per 36 mesi, una maturazione che conferisce al vino una freschezza straordinaria e una spiccata eleganza. Il Tansillo 2021 è una versione Pas Dosé, che esalta la purezza dell’Aglianico del Vulture, portando in ogni bottiglia la perfetta combinazione tra complessità e finezza.

Tansillo Metodo Classico Rosé – Annata 2019

Un’altra grande novità che segna un passo avanti nella ricerca. Il Tansillo 2019, la prima annata prodotta di questo vino, è stato affinato sui lieviti per ben 60 mesi, sviluppando una profondità e una struttura incredibili. Si tratta sempre di una versione Pas Dosé, ma questa bottiglia porta con sé una maturità e un’eleganza che solo il tempo sa donare. Un vino che racconta una storia di pazienza, dedizione e passione.

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Dal 23 al 25 ottobre Maratea sarà protagonista di un evento straordinario che celebrerà l’influenza globale della cucina italiana, con un focus sulla dieta mediterranea e la sua sostenibilità. Organizzato dallo chef Luigi Diotaiuti, di grande e consolidata  popolarità negli USA– fondatore del ristorante Al Tiramisu nel quartiere Dupont Circle di Washigton DC (tra i suoi clienti George Clooney, Harrison Ford, Julia Roberts, John Kerry, Hillary Clinton, Nicolas Cage, Wolf Blitzer, Marcel Jacobs, Michael Douglas) e della “Luigi Diotaiuti Foundation” – questo congresso internazionale vuole promuovere la cultura enogastronomica italiana. 

In collaborazione con l’Istituto Statale di Istruzione Superiore Giovanni Paolo II di Maratea, Diotaiuti, originario di Lagonegro e ex allievo dell’istituto, guiderà una riflessione approfondita sull’impatto della cucina italiana a livello mondiale. La “Luigi Diotaiuti Foundation” è impegnata da anni nella promozione delle tradizioni culturali e culinarie della Basilicata a livello internazionale. Attraverso iniziative come la creazione del docufilm sulla transumanza e la creazione e supporto ad eventi enogastronomici, la Fondazione vuole contribuire a diffondere la conoscenza e l’amore per il territorio lucano, mantenendo vive le radici culturali.

Durante l’evento di Maratea, esperti internazionali del settore gastronomico e accademico si confronteranno in tre giornate di dibattiti, seminari e tavole rotonde. Tra i partecipanti ci saranno il Presidente della Regione Basilicata, Vito Bardi, lo scrittore e gastronomo Francesco Maria Spanò, l’antropologa dell’alimentazione Lucia Galasso, e lo storico della gastronomia Luca Cesari. Interverranno anche personalità internazionali come Rocco Pozzullo, Presidente della Federazione Italiana Cuochi da Singapore, Amy Riolo, autrice e ambasciatrice della dieta mediterranea da Washington, e Julio Panza, direttore del Dipartimento di Cardiologia del Westchester Medical Center di New York.

L’evento nasce dalla collaborazione strategica tra l’Istituto Alberghiero di Marateae la Fondazione Luigi Diotaiuti, con l’obiettivo di creare sinergie tra il mondo della formazione e quello del lavoro. Questa partnership offrirà agli studenti un’opportunità unica per apprendere dalle eccellenze del settore, unendo tradizione, innovazione e sostenibilità.

La Fondazione Diotaiuti è particolarmente impegnata nella valorizzazione del territorio lucano, con l’intento di promuovere la cucina locale a livello globale. “Il mio obiettivo”, ha affermato Diotaiuti, “è trasformare tradizioni agricole rispettabili e uno stile di vita sano in modelli sostenibili di reddito e sicurezza alimentare per creare felicità e benessere duraturi per le generazioni future”. Un tema centrale del congresso sarà la dieta mediterranea, da tempo considerata un modello di salute e benessere. Si rifletterà anche su come questo patrimonio culinario possa essere una leva per promuovere uno stile di vita più salutare a livello globale.

Parallelamente, verrà data grande attenzione alla promozione del territorio lucano. La Basilicata, con la sua unicità, ricchezza storica e culturale, sarà protagonista anche attraverso iniziative come la presentazione di un docufilm sulla transumanza, che sarà presto trasmesso su Prime Video. 

L’iniziativa mira a creare un collegamento stabile tra il mondo dell’istruzione e quello del lavoro, in particolare nei settori enogastronomico e turistico. Grazie alla rete internazionale di chef e professionisti costruita da Diotaiuti, l’evento offrirà agli studenti dell’Istituto Alberghiero di Maratea l’opportunità di accedere a un network di alto livello, aprendo nuove prospettive occupazionali in Italia e all’estero. Il congresso di Maratea vuole essere non solo una celebrazione della cucina italiana, ma rappresentare anche un trampolino di lancio per iniziative concrete legate alla formazione professionale e divulgazione  culturale. L’impegno di Luigi Diotaiuti e della sua Fondazione preannuncia un futuro brillante per la gastronomia lucana, sempre più proiettata verso una dimensione internazionale.

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Si è appena conclusa a Verona la cinquantaseiesima edizione del Vinitaly. Un evento che permette di conoscere il mondo vitivinicolo in tutte le sue sfaccettature grazie a stand, esposizioni, talk e presentazioni diffusi in tutta la città.

Mercoledì a Verona si è conclusa la cinquantaseiesima edizione del Vinitaly, iniziata domenica 14 aprile. È un evento annuale che permette di scoprire il vino di cantine provenienti da tutta Italia e tutto il business vitivinicolo a 360°.

Vinitaly è la manifestazione che ha scandito l’evoluzione del sistema vitivinicolo sia nazionale che internazionale, rendendo il vino una tra le realtà più interessanti e accattivanti del settore primario.

La fiera nasce del 1967, quando le giornate del vino italiano tenutesi tra il 22 e il 23 settembre nel palazzo della Gran Guardia (VR) segnano ufficialmente la sua nascita.

Nel corso degli anni l’evento continua a crescere e a maturare, ingrandendosi e modificandosi. Nel 2004 si avvia la fase di internalizzazione e il Vinitaly raggiunge anche pasi come la Cina e la Russia; per arrivare poi persino negli Stati Uniti qualche anno dopo con il Vinitaly Word (2013).

Nel 2016, in occasione dei suoi primi 50 anni poi, sarà proprio il Presidente della Repubblica Sergio Mattarella inaugurare, per la prima volta nella storia della fiera, l’edizione.

Quest’anno, a Verona, la location principale era a VeronaFiera, in viale del Lavoro 8, ma l’aria del Vinitaly aleggiava in tutta Verona con stand ed esposizioni diffusi in tutti il centro storico.

La città è facilmente raggiungibile tramite collegamenti in aereo (Aeroporto Valerio Catullo), in treno, in autostrada (autostrada A22 Modena/Brennero e A4 Milano/Venezia uscita Verona sud – direzione, centro uscita Verona nord – direzione centro) e persino in camper, grazie ai punti di sosta attrezzati con scarico e servizi igienici e docce Area Camper Porta Palio (Via Luigi Piccoli, Verona).

Da anni il Vinitaly, con un intenso programma di eventi fieristici, presentazioni e roadshow all’estero, è punto di riferimento per il settore vinicolo. La fiera è per tutti: espositori che vogliono proporre agli operatori del campo i propri prodotti, operatori professionali sia italiani che internazionali e, infine, tutti i Wine lover che vogliono vivere e scoprire l’emozione del Vinitaly nel cuore di Verona.

Il Vinitaly and The City è l’occasione perfetta per lasciarsi incantare dalla bellezza della città, ricca di cultura e storia. Il fuori salone 2024 offriva quattro giorni di degustazioni, incontri ed eventi le cuore di Verona. Quest’anno tenutesi dal 12 aprile (18:00-23:00) al 13 aprile (15:00-23:00).

Con 16 euro e cinquanta si riceveva un calice in omaggio, 4 token degustazioni (per degustazioni di vino o mixology negli stand di Vinitaly and the City in Piazza dei Signori, Cortile Mercato Vecchio, Cortile del Tribunale, Torre dei Lamberti), un token esperienza valido per ingressi omaggio o scontistica per iniziative speciali durante i giorni dell’evento e accesso ai lounges dell’evento.

Gli stand sono stati allestiti nei posti più iconici di Verona. Piazza dei Signori ospitava la Grande Enoteca del Consorzio Tutela Vini DOC Delle Venezie e i più accreditati bartender del momento. Nel Cortile del Tribunale il percorso enogastronomico continuava con una selezione di vini a cura del Gambero Rosso, la Regione Sicilia e la Fiera del Riso, con i suoi risotti a base di vino. Cortile Mercato Vecchio, invece, si è trasformato in un hub di degustazione tra banchi di assaggio della Regione Calabria e delle Marche, affiancati da prodotti della linea Fior Fiore Coop. Nel mentre i partecipanti hanno potuto assistere ai Wine Talk condotti dall’enologa e divulgatrice del vino Sissi Baratella. Infine, a 84 metri di altezza, sulla Torre dei Lamberti era possibile brindare nel salotto più alto di Italia, unendo il piacere di un buon calice di vino a una vista mozzafiato.

È un evento dal sapore italiano, ma diffuso in tutto il mondo grazie all’iniziativa Vinitaly Around the World.

I prossimi appuntamenti sono, infatti, a Chengdu, Shenzhen, Shangai, Xian, Guangzhou, Chicago e Belgrado.

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Fra degustazioni, forum di approfondimento (condotti da Alfredo Antonaros) sul futuro della ristorazione e sul contributo dell’Emilia-Romagna nel panorama della Cucina Italiana candidata a patrimonio UNESCO e cooking demo la giornata si è conclusa con la cerimonia di Premiazione Studenti CheftoChef 2023 e l’aperitivo offerto dagli chef dell’associazione. A fare da cornice a tutto questo, il mercato dei produttori con aziende e consorzi che hanno presentato le loro eccellenze e una delegazione delle Città della Gastronomia CheftoChef.

Non sono ovviamente mancate le degustazioni, tra le quali quelle del Consorzio del Parmigiano Reggiano, del Molino Dallagiovanna e del Consorzio Produttori Antiche Acetaie e, per il primo anno, si sono tenuti anche due interessanti comizi agrari: sulle liliacee dell’Emilia-Romagna e sui Vini regionali con un focus sul Lambrusco.

Dai Forum è emerso che, usciti cambiati dalle varie crisi di questi ultimi anni, è ora di “chiudere il cerchio concettuale” del rapporto fra cucina e scienza e dialogare con un’altra scienza: quella medica, nella fattispecie e soprattutto della nutraceutica, che in modo prepotente condizionerà i nostri saperi gastronomici. Aumentano il tasso di cultura e di conoscenze necessarie per onorare una Cucina Italiana che potrà essere patrimonio UNESCO solamente se proseguirà nella sua dimensione di innovazione e di creatività, alla pari di tanti altri made in Italy. In particolare l’Emilia-Romagna può essere l’avanguardia in un nuovo rapporto fra gastronomia e turismo, in una logica di compatibilità ambientale e sociale. Bisogna oltresì investire in una formazione che si confronti in continuo con le cucine-laboratorio e con la responsabilità di rappresentare culture territoriali, identitarie ma aperte ai flussi della modernità. CheftoChef in tutto questo è aperta al dialogo per lavorare su progetti condivisi.

Per quanto riguarda il contributo che può dare l’Emilia-Romagna nel panorama della Cucina Italiana candidata a patrimonio UNESCO, CheftoChef emiliaromagnacuochi, unica associazione culturale ad area vasta di cuochi inseriti in filiere agroalimentari ben strutturate, e la “cugina” “Menù Associati – Associazione Internazionale di Menù Storici, che ha sede a Bologna, potranno dare un prezioso aiuto nel percorso di riconoscimento. Ricordando che grazie all’intervento da starter del Comune di Bologna e di Cheftochef, Parma è diventata, nel 2015 prima in Italia, Città Creativa UNESCO per la Gastronomia. Nel corso di “Centomani”, infatti, sono stati presentati i “primi appunti” di questo percorso, simbolicamente firmati dai presenti e dalle istituzioni, a partire da Alessio Mammi, Assessore all’agricoltura e agroalimentare, caccia e pesca della Regione Emilia-Romagna.

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” RINGRAZIAMO LE ISTITUZIONI CHE HANNO VISITATO LO ‘SPAZIO ABRUZZO’. DON ANTONIO IL PIÙ LONGEVO TRA I PRODUTTORI D’ ITALIA”
Verona, 4 aprile 2023 – Ieri , il Presidente del Consiglio dei Ministri, Giorgia Meloni, i Ministri Francesco Lollobrigida (agricoltura e sovranità alimentare) , Elisabetta Alberti Casellati (riforme istituzionali), il Vicepremier Matteo Salvini, il presidente della Regione Abruzzo Marco Marsilio, il sottosegretario all’ agricoltura Luigi D’ Eramo, il vicepresidente della giunta Emanuele Imprudente, e il consigliere regionale Fabrizio Montepara, hanno visitato lo “spazio Abruzzo”, al Vinitaly di Verona.” “Abbiamo avuto il piacere e l’ onore di salutarli personalmente” dice il Presidente della cantina Tenuta Ulisse, Gianfranco Ulisse. “Un onore per noi il fatto che il vicepremier Matteo Salvini abbia degustato un calice del nostro Montepulciano ‘Don Antonio’ derivante da una vite molto antica che vanta una struttura avvolgente e morbida” Ulisse racconta la storia: ” Tenuta Ulisse nasce nel 2006 da una tradizione familiare tramandata da mio suocero Antonio ad oggi ha 96 anni, ed è il più longevo tra i produttori agricoli d’ Italia, a lui abbiamo dedicato la nostra punta di diamante’ Don Antonio’ ” e continua:” Il terreno dove insistono le cultivar sono a Crecchio e la nostra cantina vanta innovazione e tecnologia. Siamo partiti da un piccolo appezzamento di terreno, dalla semplicità del nostro lavoro, a riprova che l’ agricoltura costituisca davvero un pezzo importante della storia dell’ Italia. Il vino e le sue bonta’ sono frutto di studio e di creazione di nostro figlio Antonio, enologo della cantina. La capacità commerciale è merito delle sapienti doti di Luigi il primo dei figli”. Ulisse illustra:” Sono molto felice di aver prestato il mio impegno e passione nelle terre, il ministro Francesco Lollobrigida ha affermato parole molto significative e tutti noi operatori ci sentiamo in dovere di ringraziarlo” e continua :” la politica sta dando un segno forte, che questo settore meritava da anni, il vino abruzzese, continua a conquistare fette di mercato estero importante. “Il vino prodotto nella nostra regione è sempre più apprezzato. Registriamo una fase di crescita” e conclude ” Ringrazio i miei figli, mia moglie, e tutto lo staff che ha creato la storia che oggi si chiama ‘Tenuta Ulisse’ .

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