La cantina Surrau non è nata da una tradizione contadina tramandata per generazioni, ma da una scelta. La famiglia Demuro, imprenditori nel settore edilizio con la storica azienda Sardares, ha voluto restituire vita a un territorio che profuma di Sardegna autentica, e lo ha fatto nel modo piÚ poetico: piantando vigne in una valle incantata.
Era la fine degli anni â90 quando iniziarono a impiantare i primi filari. Da allora, quei cinque ettari iniziali sono diventati settanta, suddivisi in otto appezzamenti, con una produzione che ha raggiunto le 550.000 bottiglie allâanno. Eppure, nonostante i numeri, tutto qui sembra ancora a misura dâuomo. I filari sono lavorati a mano per preservare lâintegritĂ del suolo granitico. Durante la vendemmia si punta a preservare il sapore autentico delle uve, con soluzioni naturali come il caolino per proteggere i grappoli. L’innovazione è al centro della filosofia della cantina, i produttori si dedicano alla ricerca di tecniche di produzione per dare vita a nuove etichette da lanciare sul mercato.
Il protagonista qui è il Vermentino di Gallura DOCG, una denominazione che racconta già la vocazione di questo territorio. La cantina produce tredici etichette, ma il Vermentino rappresenta da solo oltre il 70% della produzione. Tre sono le sue anime: Branu, fresco, fruttato, diretto; Sciala, piÚ complesso, profondo, dalla tipica nota mandorlata che nasce dai terreni granitici; e infine Montedimola, un cru prodotto da vendemmia tardiva non per sovramaturazione, ma per il naturale ritardo fenologico della vigna esposta ai venti freddi. Un vino di nicchia, intenso, elegante, lavorato in parte in cemento grezzo e in parte in botti di rovere non tostate. Un Vermentino che sorprende, che invita alla meditazione.
Ma Surrau non si ferma qui. Negli ultimi anni, nasce anche uno spumante metodo classico da Cannonau vinificato in bianco. Dosaggio zero, 36 mesi sui lieviti, lavorato interamente in loco: dalle pupitre per il remuage al dĂŠgorgement. Un vino inatteso in Sardegna, minerale e teso, che gioca tra aciditĂ e sapiditĂ . 
La parte emozionante, però, non è solo nel bicchiere. Surrau è anche arte, esposizioni fotografiche, installazioni, cultura. Lâarchitettura della cantina è un omaggio allo stazzu, lâantica abitazione rurale gallurese. Legno, pietra e vetro dialogano con il paesaggio, accogliendo il visitatore in un luogo unico.
La degustazione si conclude con un generoso tagliere di formaggi e salumi locali, arricchito da gelatina di vino, frutta fresca e bocconi saporiti preparati con cura. Unâesperienza che coinvolge tutti i sensi e che racconta, anche nel cibo, lâessenza della Gallura.
A rendere il tutto ancora piĂš speciale, la presenza di Marco, la nostra guida, che con gentilezza, competenza e una passione autentica, ci ha accompagnati in ogni angolo della cantina, rispondendo a ogni curiositĂ con il sorriso di chi ama profondamente il proprio lavoro.
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